Køkkenet er San Marcos hjerte.
Køkkenet bestemmer, hvordan dagen ser ud for hele restauranten og chefkokken vurderer dag for dag, hvilke delikatesser og anretninger restauranten skal byde på.
Det er råvarerne, der bestemmer menuen og der tages udgangspunkt i dagens fangst fra Middelhavet, italienske lækkerier fra Norditalien og jordbærhøst eller svampejagt.
Sådan fremelskes den friske, mest troværdige og absolut fyldestgørende madoplevelse.

Vin og Grappa er San Marcos store passion. Vin - og især nydelsen af den - er en holdning til livet. Derfor er vinkortet omhyggeligt udvalgt og rummer masser af spændende og specielle vine fra italienske smågårde og mange kendte producenter.